Mercimek Çorbası – türkische Linsensuppe vegan
Es gibt Tage, da muss es einfach schnell gehen. Man kommt nach Hause, der Magen knurrt, aber die Lust auf Kochen hält sich in Grenzen. Gleichzeitig soll es etwas Warmes, Gesundes und natürlich am besten Günstiges sein. Herausforderung angenommen!
Eines meiner Favoriten ist dabei die türkische rote Linsensuppe – auf Türkisch mercimek çorbası. Sie ist unkompliziert, nahrhaft und in weniger als 30 Minuten fertig. Perfekt für Tage, an denen man nicht lange überlegen oder einkaufen möchte. Besonders perfekt als Soul Food jetzt im Herbst.
Rote Linsen – und was wird sonst noch gebraucht?
Die Liste ist überraschend kurz. Und du hast wahrscheinlich alles in der Speisekammer vorrätig.
Zwiebeln, Karotten, eine Kartoffel für die Cremigkeit, rote Linsen (natürlich), etwas Tomatenmark – das sind die Basics. Dazu kommen Gewürze, die man meist sowieso hat, wenn man gerne türkisch kocht: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber (oder Chili), Pfeffer und Salz.
Warum ausgerechnet rote Linsen?
Sie sind einfach blitzschnell gar! Eigentlich hast du hier normale brauene Linsen – nur eben geschält und manchmal gespalten. Das macht sie perfekt für den Einsatz in der schnellen Küche. Und für Suppen, Pasten und Dips. Für alles, wo es auf Cremigkeit ankommt. Ohne Schalen sind sie auch leichter verdaulich.
Türkische rote Linsensuppe im Einsatz
Die türkische Linsensuppe passt zu fast jeder Gelegenheit – ob als schnelles Abendessen, leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für die Festtafel (hier nimmst du nur die halbe Portion). Sie ist eine gute Alternative zu Fertiggerichten und hilft, bewusster zu essen, ohne viel Aufwand zu treiben.
Wer etwas Abwechslung möchte, kann sie leicht variieren:
- Statt der Kartoffel kannst du Sojamilch oder Haferdrink angießen: So wird die Suppe ebenfalls cremig
- Ein Schuß Zitronensaft rundet den Geschmack ab und macht ihn frischer
- Mit Kokosmilch bekommt sie einen milden, runden Geschmack.
So lässt sich das Grundrezept immer wieder anpassen – je nach Lust, Vorrat und Saison.
Die türkische Linsensuppe hat sich für mich zu einem echten Standardgericht entwickelt. Sie spart Zeit, schont das Budget und liefert gleichzeitig ein gutes Gefühl, etwas Gesundes gegessen zu haben.
Ein weiterer Vorteil: Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Sie kann für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden. Beim Aufwärmen wird sie oft sogar noch aromatischer.
Was kostet das alles?
Für die Linsen veranschlage mal 90 ct, eine Zwiebel 10 ct und die Kartoffel ebenfalls 10ct. Für Tomatenmark, Olivenöl und Brühe kann ich das nur überschlagen: etwa 50 ct. Alles in allem 1,60 € für 4 Portionen – besser geht’s nicht.
Mercimek Çorbası – türkische rote Linsensuppe
Zutaten
- 300 g rote Linsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Kartoffel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe gerne aus Pulver, das hat man immer da
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl zusätzlich, für die Soße
- 1 TL Paprikapulver süß oder geräuchert!
- 1/4-1/2 TL Pul Biber oder Chilipulver
- gehackte Petersilie optional als Deko
Anleitungen
- Schäle und würfle die Karotte, die Kartoffel und die Zwiebel fein.
- Dünste das Gemüse in einem EL Öl bei niedriger Temperatur an. Beginne mit Karotten und Zwiebeln und füge dann die Kartoffelwürfel zu.
- Schäle und presse die Knoblauchzehe und gib sie zum Gemüse in den Topf. Ebenso das Tomatenmark.
- Erwärme die Gemüsebrühe und halte sie bereit.
- Wasch die roten Linsen und gib sie in den Topf. Lösch dann mit der Gemüsebrühe ab und bring alles zum Kochen.
- Jetzt darf die Suppe 15 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme kochen.
- Wenn die Suppe fertig ist, schmecke sie mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ab. Püriere sie dann und fülle sie in eine Suppenschüssel um.
- Erwärme 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf und rühre das paprikapulver und Pul Biber (oder Chili) ins Öl.
- Tropfe Spuren von dem so aromatisierten Öl auf die Suppe Und bestreue sie zusätzlich mit gehackter Petersilie, wenn du magst.
