Vegane Paprika-Tomatensuppe, einmal anders
Tomaten sind mein absolutes Lieblingsgemüse (da liege ich voll im Deutschland-Trend), und Tomatensuppe eine Vorspeise, die ich gerne mache, weil es da eine Geling-Garantie gibt. Aber dieses Rezept meinerr Schwester spielt in einer anderen Liga: süße Tomaten mit vollmundigen Spitzparika, abgerundet mit cremiger Kokosmilch: Das ist ein ausgewachsenes, vollwertiges Hauptgericht und macht satt. Ich mußte es heute gleich ausprobieren. Dazu gab’s bei mir als Kontrast ein paar Scheiben knuspriges Baguette – eine perfekte Kombination.
Noch ein Vorteil: Ich habe die Zutaten alle im Haus gehabt (naja, fast alle: Statt Ingwer habe ich Ingwerpulver verwendet). Und wie immer auf diesem Blog ist die Paprika-Tomatensuppe auch eine kostengünstige Angelegenheit.
Hier die Kosten
Die Spitzpaprika schlagen mit 1,50 € zu Buche, für Passata di Pomodoro plus Tomatenmarkt und Kokosmilch zahlt Ihr jeweils 75ct, zusammen also 3,00 € für zwei Portionen leckeres Essen. Wer alles in Bioqualität haben möchte, braucht wie immer etwas mehr, aber selbst dann bleibt es ein erschwingliches Gericht.
Vegane Paprika-Tomatensuppe
Zutaten
- 400 g Spitzpaprika = 3-4 Stück
- 1-2 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kl. Stück Imgwer ersatzweise Ingwerpulver
- Chiliflocken oder Pul Biber
- Kreuzkümmel gemahlen
- 500 ml Passata di pomodoro oder gehackte Dosentomaten
- 200 ml Kokosmilch
- Gemüsebrühe bei Bedarf. Oder Brühepulver in heißem Wasser aufgelöst.
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Wasch die Spitzpaprika sogfältig, schneide die Stiele ab und halbiere sie längs. So kannst du die Kerne und weißen Häute im Inneren am einfachsten entfernen.
- Schneide die Paprika in schmale Streifen oder kleine Würfel.
- Schäle den Ingwer und schneide ihn in Stücke
- Schäle und zerdrücke die Knoblauchzehe
- Jetzt erhitze das Öl in einem Topf und röste darin Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Tomatenmark leicht an.
- Gib die Paprikastückchen hinzu und brate sie ebenfalls etwas an.
- Lösche dann mit der Passata di pomodoro ab und gib etwas Gemüsebrühe hinzu, falls die Paprikastücke noch nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Jetzt darf das Ganze 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
- Fülle die Suppe mit der Kokosmilch auf und lasse sie noch 5-10 Minuten weiter kochen.
- Würze zum Abschluss mit Salz und Pfeffer. Püriere die Suppe, wenn du sie so lieber hast.
- Dekoriere die fertige Suppe mit Kresse oder Petersilie, wenn du magst.
